Ainsi, l’idée initiale des fondateurs était de créer une chaîne de relais gastronomiques sur le territoire dans le but de promouvoir leurs maisons respectives, où il ferait bon s’arrêter tant pour l’accueil que pour y déguster une cuisine fine, soigné et honnête, orientée sur l’emploi de bons produits du terroir et la promotion des diverses cuisines régionales.
L’Ordre prit,dès début 1971 une existence légale sous forme d’asbl, dont les statuts furent publiés au moniteur Belge, limitant le nombre des membres effectifs, nommés Maîtres Queux ou "Dignitaires" au nombre maximum de 33 et minimum 3. Ce chiffre fut très régulièrement dépassé suite aux intronisations d’éminents Pâtissiers - Chocolatiers ou Traiteurs.
Très vite, se joignit également un groupe "d’aspirants" nommés Compagnons de la Toque Blanche, qui dans une même optique devaient garantir une succession et un inestimable soutien aux talents nouveaux. Ces jeunes chefs resteront toujours fidèles à l’enthousiasme et le sens d’entreprise de leurs illustres prédécesseurs.

Objectifs - Buts

L’Ordre des 33 Maîtres-Queux de Belgique s’est donné pour buts de: - maintenir et diffuser l’art culinaire et le rendre le plus accessible au public. - créer et développer les rencontres avec les producteurs de vins & champagnes, agriculteurs et artisans des produits de terroirs. - inciter chacun au perfectionnement et à la propagation de techniques nouvelles, dans le respect des traditions et avec le plus grand professionnalisme. - encourager l’apprentissage et le respect des grandes traditions de la cuisine chez les jeunes. Parmi les objectifs majeurs on peut citer * Promouvoir et défendre la bonne cuisine traditionelle Belge de qualité. * Stimuler l’emploi des bons produits de base émanant du terroir en mettant leurs fournisseurs en valeur. * Cultiver et maintenir le respect pour les bases et principes culinaires et la mise en valeur des maisons qui les pratiquent. * Créer et entretenir un lien d’amitié solide entre les gens du métier dans un monde où l’indiférence, l’individualisme et l’amateurisme fleurissent.

En quoi se différencie l'Ordre ?

Les Maîtres Queux sont:
*des"patrons-cuisiniers aux fourneaux" et exploitants indépendants.
*reconnus pour leur cuisine créative et artisanale, dans le respect des cycles saisonniers, et ne travaillent que des produits frais.
*garant, avec leur conjoint, de l’acceuil convivial et professionnel dans leur établissement.
*en principe 33, mais ce nombre est dépassé depuis longtemps en raison de la diversité des professions venues rejoindre "l’Ordre", comme Traiteurs,Pâtissiers, Chocolatiers, priorité restant toujours accordée à la qualité et jamais à la quantité.
L’Ordre, n’éprouvant pas le besoin de transformer l’art culinaire en compétition sportive, n’organise en aucun cas l’un ou l’autre concours culinaire. Il apporte toutefois son concours en participant activement au sein des jury de diverses compétitions culinaires de haut niveau et veille tout particulièrement au respect des traditions.

En dehors de la "Grande Nuit du Chapitre Magistral" des réunions sont organisées +- 10 fois par an, chez un des membres, Maîtres-Queux ou Compagnons de la Toque Blanche. Outre les liens d’amitiés entre les membres, qui s’en trouvent renforcés, ces réunions sont le cadre idéal pour traiter de problèmes d’actualité et surtout pour favoriser les échanges d’expériences et le partage de nouvelles idées.
Le repas convivial qui suit la réunion, auquel peuvent assister tous les membres et leurs invités( suivant places disponibles) est une occasion pour l’organisateur de démontrer son talent auprès de ses pairs.
En conclusion:
*Au fil des ans, outre une collaboration fraternelle, "l’Ordre" a favorisé une amitié sincère entre ses membres. Et cela en grande partie grâce au travail consciencieux du Conseil de l’Ordre et l’existence d’un secrétariat national bilingue, qui fonctionne avec éfficacité, serviabilité et rapidité. l’Ordre des 33 Maîtres-Queux de Belgique est ouvert à tous ceux qui désirent poursuivre les mêmes buts et comme le prescrit "l’Ordre" à passer de bons moments " en joie et en gueule".

Comment devient-on membre de l’Ordre ?

* Les chefs de cuisine, professionnels, traiteurs, pâtissiers qui pensent pouvoir prétendre au titre initial de « Compagnon de la Toque Blanche » peuvent adresser une demande d’intronisation au secrétariat.
* Les intronisations ont lieu une seule et unique fois par an, obligatoirement lors du Grand Chapitre.
* Les futurs Maîtres Queux sont sélectionnés parmi ce groupe des « Compagnons de la Toque Blanche » auquel ils ont adhéré pendant au moins quelques années. Cette période d’attente est obligatoire pour toutes et tous quel que soit le niveau de sa maison.
* Le futur Maître Queux sera nominé parmi les Compagnons de la Toque Blanche et accepté à l’unanimité par le Conseil de l’Ordre et l’ensemble des Maîtres Queux.
Aucune influence, pécuniaire, politique, sentimentale ou de toute autre nature, ne sera prise en considération.

La présidence actuelle est assurée, par le talentueux et sémillant Stéphane Buyens qui poursuit ce magnifique challenge, en entamant son troisième mandat, porté par le soutien de tous ses membres

L’Annuelle cérémonie d’intronisations au cours de laquelle les nouveaux membres prêtent serment de fraternité,de respect à l’égard de leurs semblables et aux règlements de l’Ordre.